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    優劣歸納

    (公司)伙食自辦 (頂呱呱伙食承包)



    公司除了少數兼職管理人員,所有大量人事管理費用均由公司支付。 (頂呱呱)除食材費用外,已將所有人員薪資涵蓋。人事管理、廚師人員訓練等費用均由(頂呱呱)負責,可降低客戶人事包袱及行政費用。



    數量較少,很多東西須向零售商家采購,導致成本偏高。松散驗貨品管制度,品質、數量與食品衛生較不可靠。采購與供應商容易持勾,增加公司困擾。 自產地大量采購、減少中間商剝削,可降低成本。專人采購,嚴格驗收,讓食材品質衛生有保證。統一采購電腦化管理,減少人為異常及弊病。



    菜單搭配憑廚師心情開立,重復性高,配菜品質不穩定。一般廚師未受營養師訓練,影響配菜品質。

    菜單設計標準化。透過研發中心專業營食師精心調配,使菜色豐富、營養均衡,客戶可享受物美價廉的伙食。累積多年研發經驗讓供餐種類多樣化。自助餐、合餐、面食、宴席餐及多種特別餐均可提供服務。




    廠商因自辦無法投入大量管理,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人事等浪費。 從采購、菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等等均專業化嚴格管理,可避免浪費,維持供膳品質穩定。
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